9月開學季，杭城各大高校又迎來數以萬計的新學子。新生報到，註意事項特別多，其中“吃”必是重頭戲。民以食為天，更何況讀書又費神又費腦，必須吃好。
怎麼吃？每個學校根據不同區域和特色，都有不同的傳承。
你看，浙江大學的學生，就把聚餐叫成“報告”。請人吃飯，叫“作報告”，被人請吃飯，叫“聽報告”，要求某人請吃飯，叫“敲報告”。至於“報告”的理由，包括但不限於論文通過瞭，托福考試拿600分，受表揚瞭，拿獎學金瞭……
那麼問題來瞭，在杭州十幾所高校周邊，都有哪些好店，或價廉物美，或傳承悠久，快報美食狗仔隊本期就詳細為大傢畫好瞭地圖，供廣大學子和吃貨參考。
浙大玉泉校區
浙江大學的美食地圖比較分散，畢竟它在杭州有5個校區。所以帶路黨也特別多，包括一位正在念廣播電視學的大三女生，兩位食品科學專業的大四學生，還有一位從浙大畢業多年的理工男。
作為著名高校的一個景點，浙大玉泉校區正門口的那棵大樹也有一個洋氣的英文名，叫“BG樹”，翻譯成中文，即“報告樹”。
相傳當年，每當寫完報告，浙大學子們就會相約在此樹底下，然後集體出去找個地方小酌一頓，久而久之，這棵樹就多瞭個花名——“BG樹”，“報告”二字也被賦予瞭新的意思，比如說——聚餐。
可要說玉泉校區周邊，最適合學生的，還是浙大留學生食堂。
浙大留學生食堂
地址：浙江大學玉泉校區內（從西溪路上的門進去左轉即是）
推薦：糖醋裡脊（12元）
人均消費：25元
坊間一直流傳著這樣一個說法，西湖北線有四大著名飯店，樓外樓、山外山、天外天以及浙大玉泉校區的留學生食堂。別看人傢隻是個食堂，背後站著的可是運營著杭州數十座星級酒店的浙大後勤集團，而且是一個對外完全開放的食堂。
我研究瞭一下最新的菜牌，素菜一般4元到8元，葷菜12元到18元，全場最貴的是蔥油鱸魚、五香牛肉，賣28元。跟著季節變化，食堂還會推出一些時令菜，一道嫩菱小炒標價也就8元。大眾點評網上推薦率排名Top1的八寶油條多年來一直隻賣4元錢，去年才漲到6元錢。
就餐環境雖然懷舊瞭一點，可人傢有包廂，可預訂（就周末比較忙，平日都能訂到）！不隻上菜速度快（我點瞭三道菜，10分鐘就上齊瞭），食堂阿姨還特別勤快，人一走，就把你的殘羹剩飯麻利地都收走瞭。
我點瞭一份12元的糖醋裡脊，材料用得很紮實，面粉裡確實是裡脊肉，沒有骨頭，很嫩，面粉也不厚，就是不太勻。再配上6元的八寶油條、4元的小蔥豆芽、4元的麻辣豆腐，再加兩碗1元米飯，真的不用30塊錢就可以湊出三菜一湯！
不過我必須提醒你一件事，這傢食堂櫃臺隻收現金！
浙大玉泉校區緊鄰青芝塢。這一帶，有不少美食店，但人均消費相對較高。
火狐貍很好找，這個時光，門口兩棵偌大的凌霄花正開得歡。
老板姓林，溫州人，六年前跟人合夥開瞭這傢主打川菜的飯店。
基本每桌必點的麻辣魚，魚片的切法很有講究，不能切得太厚也不能切得太薄，厚瞭不夠嫩，薄瞭魚肉會卷起來，得恰到好處。不過，最讓老板自豪的是，這鍋麻辣魚的配料，也就是浮在魚湯上肉眼可見的滿鍋辣椒和花椒，全部產自四川，一鍋成品端出來，真是濃香撲鼻，辣中帶麻，魚肉鮮得讓你舍不得剩下，底下的黃豆芽也很入味。還有，請不要點微辣，第一微辣也很辣，第二微辣體現不出正宗的四川味呀！
如果怕辣，林老板特別推薦瞭“酸甜麻辣鮮”俱全的五味蝦，這道菜是特別針對杭州人的口味改良過的，不會特別辣，也是每桌必點菜。
幾位浙大學生都推薦瞭這傢店的天婦羅臭豆腐，一道土洋結合的菜。日本料理中常用的木魚片被當做配料，薄薄地撒在炸好的臭豆腐上。臭豆腐也跟街頭常吃的形象不一樣，外面裹瞭一層薄薄的薯粉，口感算不上驚艷，但特別像在吃天婦羅，皮酥但不油膩。配的醬，不是醋，不是番茄醬，也不是甜醬，而是手工剁出來的辣椒醬。
兒童滴雞精推薦
這傢粥店，最早叫千粥道，後來才改名，參考的是“借問酒傢何處有”的典故。如果在網上搜“問粥道”，杭州能搜出好幾傢來，但這傢才是總店。最近因為人手不足，老板還常常親自上陣。
燕窩禮盒推薦
這傢店以熬粥出名，但讓人印象深刻的卻是石鍋拌飯，不說香味，就是那石鍋，端到食客前，還“滋滋滋”地不停冒著泡泡，雞蛋還流著黃。因為開煮前，石鍋提前做過預熱處理，若不急著吃，耐心等上一會，底下還會起一層香香的鍋巴。
拌飯用的菜，是五顏六色的新鮮蔬菜，由專業供菜渠道每日特供，不隻好看，分量還給得特別足。老板說，這是因為他自己喜歡吃蔬菜，再考慮到來他這裡吃飯的多是學生，多吃點蔬菜，有益健康啊。
因為價格相對便宜，學生客特別多。老板說，這幾天還好，等過瞭15日正式開學，得排隊。
浙大紫金港校區
你要是站在浙江大學紫金港校區，跟過路的學生打聽育英路在哪？十有八九都摸摸腦袋，但你要是問“墮落街”，一問一個準，從校醫院旁邊的小東門出去就是。
我向很多學生打聽瞭“墮落街”出處，結果沒有人說得清來源，都說是“上頭祖傳”下來的，跟師兄師姐叫的。一個大四女生提供瞭這樣一種解釋，“一整條街都是吃的，吃胖瞭就墮落瞭。”
德泓面館
德泓面館就開在“墮落街”的起點處。老板有兩個，一個是杭州人，一個是武漢人，因為有共同愛好——吃。杭州老板姓樓，她說，到9月5日，正好是這傢店開店三周年，其實一開始店裡賣的面品種很有限，隻有臊子面、熱幹面等一些最簡單的品種，後來才慢慢多瞭起來。
這傢面館，最特別的是面上澆的各種醬料，都是自傢做的，比如炸醬面的肉醬，每天都由專人從中午開始熬制。采訪的時候，正好遇上瞭一位來光顧的研究生，他說，這傢面館的炸醬面，這段時間他是天天來吃，怎麼吃都不厭。
不過說到招牌面，還得數雞絲熱幹面，這也是德泓面館主打的武漢熱幹面。吃起來，花生醬口感濃鬱，細細品嘗，中間還帶一點點甜味，因為裡面摻入瞭一定比例的芝麻醬。碗裡堆得滿滿當當的雞絲，本身也很好滋味。一打聽，這些雞絲竟也是手工擼出來的。樓老板說，雞絲好不好吃，就在於擼絲。
這傢店位於“墮落街”的尾巴尖尖上，招牌不大，看上去其貌不揚，裝修也很簡單，但晚上9點多，生意還好得很，不停地有客人上門。一道“奶酸菜魚”幾乎是每桌必點，平均一天能賣出一百五十多斤魚，魚片嫩滑，味道酸爽，但最特別的還是湯色，奶白得如同加瞭牛奶一樣……當然，人傢並不是用牛奶煮的。
老板姓黃，新安江人，四年前開的這傢店。我去的時候，黃老板正穿著廚師服親自下廚，他說自己的這門手藝是跟新安江奶酸菜魚總店的老板親自學的。
除瞭浙大學生，也有從蕭山、濱江慕名而來的顧客。
沒去浙大前，就曾聽人說：“沒吃過浙大大雞腿，都不能算浙大人。”想請人代簽、點到、搶座，沒有大雞腿搞不定的事，如果一個不夠就兩個，兩個不夠就三個……
不過，浙大大雞腿並不是專指哪一傢，而是統指浙大紫金港校區附近所有燒烤店賣的大雞腿。雖然店傢不同，但做法出奇的統一。
雞腿肉用兩根竹簽扒開攤平，烤出來的成品會有臉那麼大，甚至比臉還大。有人跟我傾訴，當年他做新生的時候，都沒認出這是個雞腿。
價格也是清一色的10元，以至於有時候會被浙大學生引用為貨幣單位。要是有人跟你說，他看電影吃瞭5個大雞腿，不是胃口大，而是花瞭50塊錢的意思。
聽吃過的人說，大雞腿本身的味道，其實比較一般，但大傢都吃的是個情趣，享受的是晚上夜宵，大傢坐在一起擼串聊天的文化。
如今大雞腿更是已經和浙大的迎新文化牢牢地結合在一起。一位大四的女生和我說，當年她新生入校，就有學長帶著全班去吃燒烤，然後給新生每人點瞭一個大雞腿，等氣氛嗨瞭，學長們還提議玩遊戲來體驗一下學校文化。但這不是一般的遊戲，而是被稱為“浙大黑魔法”，又名專坑新生的遊戲。當然，學長統統會采取“實踐體驗”的方式，把這種獨特的浙大文化傳給新生，再由新生傳給下一年的新生。
浙大西溪校區
浙大西溪校區的傳奇，就是胖子燒餅。
胖子燒餅
胖子燒餅已經是杭州餐飲界的傳奇瞭。胖子老板姓應，在杭州也算是個自帶傳奇屬性的勵志人物瞭。1992年，他背著1萬多元的欠債從江西來杭州討生活，就靠這燒餅，如今在杭州買瞭房子，買瞭商鋪，另外買瞭兩輛奧迪，一輛給兒子，一輛去年給瞭女兒做陪嫁。這不，今年胖子老板都抱上外孫女瞭。
這幾天，燒餅爐子因故不能開火賣不瞭燒餅，老應還是每天早上照舊6點多起床，到店裡坐鎮。他說，來買燒餅的多是熟客，還是自己親自解釋好。
前段時間，附近浙江外國語學院的學生開十周年同學會，就特意來燒餅鋪子裡點瞭60個燒餅，還特意把老應請過去上臺發言。所以他傢燒餅多好吃，不用介紹瞭吧。
（特別提醒：9月15日左右重新開賣燒餅。）
這是一傢浙大學生眼中能做出60種安徽料理的“深夜食堂”，每天從晚上7點開到凌晨3點。不過，據我觀察，應該遠遠不止，因為除瞭菜牌上寫的那些豬肉炒粉幹、牛肉炒河粉、大腸炒年糕等之外，顧客還可以自由發揮，隨心搭配粉幹、河粉、年糕之間的比例並且隨意加料……
老板姓陳，老板娘姓趙，都是安徽人。這傢店的附近，其實還有不少燒烤攤，但唯獨他傢總是排長隊，一道炒粉幹炒得遠近聞名，在附近的大學生中早早一傳十十傳百：粉幹質感強，不油，香味撲鼻。
下沙高校站
下沙是杭州高校集合地，聚集瞭中國計量大學、浙江理工大學、杭州電子科技大學、浙江工商大學、杭州師范大學、浙江財經大學、浙江傳媒學院、浙江水利水電學院等十多所高校。
多少杭州人是在這一片畢業的。所以這次帶路黨，就是記者本人。作為2005級的老學長，哪怕過瞭12年，那些有特色的老店還是張口就能報出來。為瞭公正，2006-2015級相熟的學弟學妹們我也問瞭一遍，得票最多的是這5傢。
新安江奶酸菜魚
跟朋友說起去下沙探店，有超過一半的人都會推薦這傢新安江奶酸菜魚，因為“一口下去，全是青春。”
我一口氣點瞭兩道店內的人氣菜品，奶酸菜魚和奶番茄魚。但嘗瞭嘗，沒有奶味兒啊？結果老板娘笑盈盈地說：“這個菜是我們十年前自創的菜，十年前是有奶的，後來我們覺得牛奶跟魚的味道不是很搭，所以又尋找新的食材，改良瞭技術。現在裡面已經沒有奶瞭，但口感和有奶的差不多，而且顏色也白亮好看。”
十年前，這傢店曾在小和山開過一學期，名氣迅速打開，食客源源不斷。後來因為店鋪被拆掉的關系，老板一傢人來到下沙，繼續跟大學生們打交道。回想起這麼多年開店經歷，老板娘說，“看著一撥一撥學生入學又畢業，時間過得真是快啊。但好多畢業瞭的同學，有機會還是會回來吃吃奶酸菜魚。”
地址：下沙街道高沙北區211號(戒指龍蝦隔壁)
推薦：大盤雞 椒麻雞 胡辣羊蹄
人均消費：27元
這傢新疆1號大盤雞，被一撥下沙學子譽為“打牙祭首選”店鋪。辛香入味的雞肉、土豆，再加上裹滿湯汁的手工面條或大米飯……
大盤雞的原材料是三斤左右的三黃雞。文字很難形容食物的美味，這麼說吧，因為浙江衛視經常會在下沙錄節目，所以很多明星都是這傢大盤雞的老顧客。
比如曾在《中國新歌聲》中闖入周傑倫戰隊的新疆歌手樸翔，在朋友帶領下來這裡吃過大盤雞，瞬間找到瞭傢鄉的味道，還跟老板合過影。還有一次，香港導演黃百鳴穿著一身白西裝，拄著拐杖和朋友來吃大盤雞，吃完還不過癮，坐飛機走之前還特地打包瞭一份帶回香港。
地址：下沙高教園學源街傳媒生活區門口
推薦：豬肉酸菜餃子 小雞燉蘑菇 朝鮮冷面
人均消費：17元
東北老板娘“二姐”在下沙開店已經15年瞭。她傢的豬肉酸菜餃子用的是五花肉，“肥瘦相間，拌餃子餡兒黏性好，雖然成本高一點，但我賣瞭15年餃子瞭，都沒變過。”裡面的酸菜更是有講究，全都是“二姐”從東北老傢寄來的自傢發酵的酸菜。
店裡還賣東北菜，最有名的自然是小雞燉蘑菇。小蘑菇跟酸菜一樣滴雞精哪裡買，是從東北“坐飛機”來的，全是山蘑菇。
這麼多年，“二姐”餃子館的餃子都沒漲過價，雖然食材都漲瞭，但“二姐”卻總覺得不好意思，“開瞭這麼多年店，跟大傢都有感情瞭，也交瞭不少朋友。看著一代一代地換人，很多人畢業10周年回學校聚會，也會來我這兒點一大桌子餃子，那感覺老感動瞭。”
畢業已經8年，如今隻要想起回學校吃東西，我腦子中第一個反應：福傢煲。福傢煲2004年11月在下沙開店，除瞭前4年是老板傢人自己燒的，後面十來年全是同一位大廚燒的，直到現在都沒變過。
以前，福傢煲是同學聚會的重頭戲，因為菜並不便宜，大煲一份98元。但因為口味實在獨特，許多下沙畢業的學生回去都會念著這一口，這才人傳人把店傳成瞭人氣店鋪。
跟老板娘聊天才知道，福傢煲其實是桐鄉煲，一個砂鍋裡用白菜、土豆和煮好的雞爪打底，上面澆湯汁並蓋上明蝦、蟹、牛蛙、羊肉卷等不同食材，最後再撒上一層秘制粉料，這才能讓整個煲產生獨特的口味：肉料入味鮮香、土豆軟糯不爛、雞爪入口即化、白菜不蔫還有甜頭。
懷孕滴雞精
福傢煲可選的種類很多，但最主打的還是明蝦煲、蟹煲和牛蛙煲幾種。還有雞爪，雖然雞爪在福傢煲裡是配菜，但絕對是大部分客人念念不忘的風味，吃起來軟糯入味，入口即化。
不管是豬排飯、咖喱飯還是臘味煲仔飯，這裡的一份主食絕對管夠管飽。很多畢業的學生給這傢港式茶餐廳取瞭個外號——“下沙大學城網紅店”。
“香港島”老板是正宗香港人，2001年左右，他有個親戚在杭州，經常來玩兒，發現杭州沒有什麼正宗的茶餐廳。最初在文一路一個大學邊上開瞭店，後來因為大學要遷往下沙，所以老板就帶著店，在2002年來瞭下沙。
說起這傢店和其他茶餐廳的不同，老板用並不標準的普通話說：“很多原料都是我們從香港帶過來的，像煲仔飯裡的醬油汁。店裡的辣椒醬、沙爹醬、魚露，也都是我們自己手工做的，味道肯定正宗。”
至於特色菜，有叉燒飯、豬排飯和臘味煲仔飯。比如豬排，店裡會選擇成年男生手掌那麼大的豬排，大概三兩左右，厚度在1.5厘米左右。要提前醃制一整天，再用秘方配料和香料油炸才行。
吃飯的時候，我在朋友圈裡發瞭一張“香港島”菜單的照片，好多老同學點贊。有人留言：“當年在店裡吃一份豬排飯都能幸福一整天，現在雖然錢賺得比以前多，吃的好吃的也比以前多，但真是太懷念以前那個味道瞭。那是記憶的味道。”
濱江高校站
濱江高教園區位於濱江區浦沿鎮，周圍浙江中醫藥大學、浙江機電職業技術學院、浙江藝術職業學院等幾所高等院校的學生，經常外出覓食的地方，從前叫“垃圾街”，升級換代後變身“啦喜街美食廣場”，也叫楊傢墩商業街。
“老北京烤雞”的谷老板，駕駛證年限到瞭趕到麗水去換證，結果到瞭辦證大廳就被一名年輕警員認瞭出來：“你是不是在垃圾街賣烤雞的那個誰？”老谷驚瞭，心想我在杭州做生意怎麼到瞭麗水還有人認得？就聽小夥子熱情洋溢地自我介紹：“我是當年旁邊警校的學生啊！”
這位警官翻的已經是老皇歷瞭。自從杭州濱江高教園區成立以來，邊上就自發生長出一片美食區，當時都是沿著村道開出來的，也沒有正式名字，大傢口口相傳，得瞭個“垃圾街”的諢名。2015年底，垃圾街升級換代，變身成瞭“啦喜街美食廣場”，也叫楊傢墩商業街。
楊國田是土生土長的楊傢墩人，看著垃圾街一步步從無到有，又從當年的路邊排檔變成如今幹凈整潔的美食廣場。老楊（如今在美食廣場的管理部門上班）說，變的可不隻是名字，味道還是從前的味道，衛生幹凈卻不是以前能比得瞭的：“商戶用的油都是由我們統一提供的，不賺一分錢，就是不想他們去用地溝油。”
牛百歲
店名叫牛百歲，真正的拳頭產品，卻是溫州特色糯米飯。
這傢店開瞭有四五年，吳老板自豪地說，他敢開出來，就是仗著自己是地道的溫州味道。“糯米飯是每個溫州人從小吃到大的，一開始是邊上學校裡的溫州學生來吃，後來口口相傳，杭州城裡做生意的溫州人都要趕過來吃一口糯米飯。”
吳老板的糯米飯有何秘訣？他傢糯米飯，是“炊飯”做法。我上網查瞭下，炊飯在溫州語境裡，就是糯米飯的同義詞，糯米浸泡過夜，然後蒸熟，上面澆汁，裡面拌上香菇、肉末、雞蛋皮，再加上特制老油條，就是一碗香噴噴熱騰騰的溫州糯米飯。老吳最得意的是裡面的老油條，溫州油條和杭州油條不一樣，杭州油條是實心的，溫州油條是空心的，外皮特別脆，咬下去又酥又香。這樣一碗糯米飯單賣8元，加一碗紫菜油條湯，也隻要10元。
開心花甲的陳老板，原來在臺州一傢購物中心打工，就看到邊上賣花甲的生意特別好。後來老陳的外甥說想來楊傢墩做生意，老陳脫口就說，我們開傢花甲店吧。果然，一開出來就受到學生們的狂熱追捧，從最開始老街上1.5米寬的小門面，發展到現在美食廣場的3傢分店。
老陳記得很清楚，去年3月5日，他從以前的老攤位搬到瞭美食廣場，門面從一傢變成三傢，分別起名叫開心、絕味、秘制花甲。我問老陳這三傢口味有什麼不一樣麼？老陳說口味全部一樣，但是總不能三傢店都叫同一個名字吧？
花甲店的爆款花甲粉絲，做的時候，拿錫紙把料都包起來，烤得熱氣騰騰，一拆開錫紙，一股香辣味撲鼻而來。老陳說，來他傢吃東西，口味都是可以自己選的，要不要加辣，要不要香菜，金針菇多點還是豆芽菜多點，都可以在點單前和服務員交待清楚。因為做的都是回頭客，有時一看到那張熟悉的臉，腦子裡直接就跳出來瞭配方表。我點瞭份花甲粉絲，數瞭數，裡面一共35隻花甲，殼吐瞭滿滿一盤。
西安肉夾饃是一對河南夫妻開的，丈夫老胡管後廚，妻子劉姐在前臺負責現場制作肉夾饃。這裡的主力客戶是學生，也有邊上的白領過來打包，一次性拎走個10個8個是常事。肉夾饃裡的肉可以選擇肥一點也可以選擇瘦一點，劉姐說，要瘦點的基本都是女學生，她個人建議還是肥瘦相間的最好吃。
燉得酥爛的肉，加上青椒、香菜和生菜，劉姐拿一把菜刀剁得虎虎生風，頃刻間就剁成瞭菜肉一體。然後拿起個白饃，熟練地往中間劃拉一刀，把餡填進去，一隻肉夾饃就出爐瞭。
除瞭肉夾饃，冬天兼賣砂鍋，夏天兼賣涼皮。劉姐說，經常碰到畢瞭業的學生帶著孩子特意來故地重遊，至於趁著出差機會趕過來買個饃的那就更多瞭。劉姐透露瞭一個小秘訣，她傢的肉夾饃，隊伍越長越好吃。因為隊伍長瞭，她就得把烤爐的溫度調高瞭，這時候烤出來的饃特別香脆。
垃圾街剛成型的時候，老谷就在大棚底下賣烤雞瞭，算是這條街上的元老。10來年生意做下來，人傢是桃李滿天下，老谷是客戶滿浙江，跑到麗水換個駕駛證，都能碰到以前邊上警校來買烤雞的學生。
老谷原來在北京賣烤雞，到瞭楊傢墩，品種逐漸從烤雞發展到雞排、雞米花、雞肉棒乃至藕片、年糕、香蕉……老谷自己最推薦的是雞腿、雞柳、雞鎖骨這三樣，不過我看到有很多客戶來點整隻的烤雞，估計是因為一隻烤雞隻要16元，吃下去能頂一頓飯。
老谷說，他傢的烤雞系列，賣點就是醃得入味，醃的料自己配，夏天醃三天，冬天要醃四五天，這樣吃起來才夠香。通常晚上6點到12點是老谷的營業高峰，一波波處在腸胃功能巔峰的學生沖出校門來補油水。老谷記得很清楚，有一年畢業季，一幫學生開畢業Party，一口氣打包瞭36隻烤雞腿。
台中滴雞精門市
皇傢烤豬蹄是傢小門面，為什麼起這麼霸氣的名字，老板娘周大姐靦腆地笑瞭：“老公隨便起的。”周大姐每天去邊上菜場進豬蹄，然後鹵上四五個小時，就可以上爐烤瞭。周大姐很有耐心，隔一小會就給豬蹄翻個身，刷一層調料，再撒上孜然和芝麻。
周大姐說，來光顧她傢生意的，基本都是男女一起來，情侶特別多，她也不知道為什麼。我猜瞭猜，估計是因為膠原蛋白？小情侶們過來，買個四五份豬蹄是正常消費，最多一次，一對情侶一口氣買走瞭20份。
都市快報記者 宋贇 杜青寶 錢卓君
攝影 朱丹陽
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